Aipim “A Parmegiana”

Ingredientes

• 500g de aipim cozido bem mole (ponto de purê)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• 6 a 8 fatias de queijo mussarela
• ½ xic de farinha de rosca
• 1 xic de molho de tomate
• azeite de oliva para “untar”
• ½ xic de água
• sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Cozinhar o aipim em água fervente até que fique bem mole em ponto de purê. Quando estiver pronto, retirar e reservar (deixar esfriar para poder tirar o “fio” de dentro). Preaquecer o forno a 250 graus. Colocar o aipim na mesma panela sem a água, adicionar o sal, pimenta, manteiga e água e ir mexendo até que realmente pareça um purê, se quiser use o amassador de batatas para facilitar..

Em uma forma, colocar um fio de azeite e um pouco do parmesão. Por cima colocar o aipim e deixar bem “liso”. Adicionar a farinha de rosca como se fosse cobrir o purê. Depois adicionar o queijo, depois o molho e por último o parmesão. Colocar no forno por 115 minutos para gratinar. Servir.

 

Observações

• Tempo que dura na geladeira: 3 a 5 dias