INGREDIENTES:

• 5 Ovos
• 1 Tomate cortado em meia-lua
• Temperos a gosto: orégano, sal, pimenta..
• 1 Cebola roxa (pode ser branca) cortada em rodelas
• 1 Colher (sopa) de cebolinha verde picada (opcional)
• 4 Fatias de muçarela
• Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola e a cebolinha no azeite de oliva em uma frigideira grande. Forre o fundo da frigideira com os tomates (por cima da cebola mesmo). Bata os ovos com um garfo e despeje por cima dos tomates. Tempere a gosto. Tampe por cerca de 5 minutos, fogo baixo. Tire a tampa e coloque o queijo. Feche por mais um minutinho para derreter o queijo e está pronto! Se quiser, acrescente outros ingredientes como brócolis, palmito, frango desfiado, etc.

OBSERVAÇÕES:

• Pode substituir o tomate por cenoura, frango, cogumelos, sobras de churrasco, etc..
• Serve 2 pessoas.