Ingredientes:

• 2 Xícaras e 1⁄2 de feijão branco demolhado por 24 horas.
• 3 Folhas de louro (opcional)
• 2 Cenouras cruas médias cortadas em lascas (podem ser raladas grossas e substituídas por beterrabas cruas)
• 2 Xícaras de croutons de pão integral (pode ser substituído por qualquer pão)
• 1 Xícara de salsinha picada (ou cebolinha ou folhas de salsão)
• Suco de 1 limão
• 2 Colheres de sopa de semente de abóbora tostada (opcional)
• Orégano
• Óleo de linhaça (pode ser substituído por azeite de oliva, óleo de semente de uva, etc.)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela cozinhar o feijão branco em água fervente com sal e as folhas de louro dentro por cerca de 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 230 graus (dependendo do forno pode ser até 250) e cortar o pão em cubos, numa forma colocar os pães, regar com o azeite, sal, orégano e pimenta e colocar no forno por aproximadamente 10 minutos para ficarem crocantes. Deixar esfriar e reservar. Em uma frigideira refogar a cenoura com azeite e adicionar o feijão pronto e escorrido sem o louro por cerca de 5 minutos. Quando estiver pronto esperar esfriar e adicionar todos os ingredientes em uma vasilha. Provar os temperos, adicionar sal e o que mais for preciso e servir.

• Serve 4 pessoas.