Ingredientes:

• 1 Xícara de fava demolhada (deixar de molho por 6 horas ou se quiser de um dia para o outro)
• 1 Maço pequeno de rúcula (pode ser alface, chicória… e na quantidade que você quiser)
• 2 Tomates picados
• 1⁄2 Xícara de cebolinha picada

Ingredientes para o molho:

• 6 Colheres de azeite de oliva + 1⁄2 dente de alho (deixar o alho dentro do azeite na geladeira por uns 3 dias para pegar o gosto – use uma xic com plástico filme ou pote bem fechado para não ficar cheiro na geladeira)
• 2 Colheres de vinagre de arroz (ou o vinagre da sua preferência)
• Suco de 1 limão siciliano (ou tahiti)
• 1 Pitada de sal

Mofo de preparo:

Cozinhar a fava em água e fogo alto por 10 minutos, passar água fria e deixar esfriar.
Retirar o alho de dentro do azeite e misturar os outros ingredientes do molho. Em uma vasilha colocar as favas, rúcula, tomates e cebolinha e despejar o molho por cima (quantidade a gosto). Servir.

• Esse molho pode ser usado em qualquer tipo de salada e a salada de fava pode ser temperada da forma que você preferir;
• Serva 2-3 porções.