Ingredientes:

• 1+1⁄2 Litro de leite de vaca integral
• 3 Colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todo o leite e deixe em fogo alto até ferver. Assim que o leite ferver desligue o fogo e acrescente o suco do limão, vá mexendo delicadamente até talhar.
Depois que o leite talhar, despeje em uma peneira, aos poucos, para ir separando a parte líquida da parte sólida, separe bem as duas partes. Em seguida, coloque no pote que você deseja deixar o formato da ricota, e acrescente o sal e os temperos que preferir a gosto.

• Rende 1 ricota média;
• Dura até 5-7 dias na geladeira.