Ingredientes:

• 1 Ovo
• 4 Ameixas secas grandes sem caroço picadas ou 1 punhado de ameixas secas pequenas picadas (você pode colocar mais ou menos, como preferir)
• 1 Banana bem madura amassada
• 1 Pitada de canela em pó (opcional)
• 1 Colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo
• 3 Colheres de sopa de aveia em flocos (fina ou grossa)
• 1⁄2 Colher chá de fermento

Pré-aquecer o forno em 180 graus. Misturar bem todos os ingredientes em uma vasilha (separar algumas ameixas para “enfeitar” se quiser). Colocar em forminhas de silicone e por cima as ameixas para enfeitar. Assar por aproximadamente 15 minutos. Servir.

• Rende 4 muffins.